TRUCOS Y CONSEJOS

A LA

PARRILLA

Selecciona las partes más grasas del animal, como la ventresca o la parpatana, para que el atún no se seque demasiado.

 

Uno de los errores más recurrentes al hacer atún es cocinarlo de más. Si tienes dudas con el punto, es preferible que quede un poco crudo.

 

Puedes marinar el atún durante el cocinado para darle sabor o puedes cocinar únicamente con un poco de aceite y servirlo con una salsa aparte.

GUISOS

Utiliza tacos pequeños de un tamaño similar, así conseguirás que se cocinen todos de forma uniforme.Con tus propias manos puedes manipular el producto sin necesidad de un cuchillo, así mantendrá su jugosidad en mayor medida.

 

En el momento de la cocción debe estar a temperatura ambiente.El atún es lo último que se echa a la cazuela. Apaga el fuego, incorpora el atún y déjalo 3 minutos antes de servir.